鲜溜鱼片

编辑:霎时网互动百科 时间:2019-12-13 03:28:09
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鲜溜鱼片,美食,主要原料有黑鱼一条、鸡蛋1个、水发木耳、菠菜、黄酒、盐、味精、菱粉(淀粉)、葱、姜。
中文名
鲜溜鱼片
是否含防腐剂
适宜人群
大多数人
副作用

  【材料】:黑鱼一条、鸡蛋1个、水发木耳、菠菜、黄酒、盐、味精、菱粉(淀粉)、葱、姜
  【做法】:
  1.将黑鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片待用(呵呵,外婆当然不会忘记留了一部分鱼肉剁成泥给小兜做鱼丸啦),鱼头及鱼骨等放置烧汤待用;
  2.将水发木耳焯水煮熟后沥干待用;
  3.菠菜洗净后焯水,沥干,将木耳及菠菜拌匀平铺于盘底待用;
  4.鱼片加黄酒1汤匙、盐及蛋清腌制待用;
  5.烧开一锅水(水能够没过鱼片即可),放入葱段、姜片,下鱼片焖 3分钟(鱼片一下锅火立刻关掉,并盖上锅盖),取出沥干水分后装入放有木耳及菠菜的盘中备用;
  6.在焯完鱼片的水中放入适量的盐、味精(根据个人口味而定),再用菱粉(淀粉)将焯完鱼片的水勾芡后起锅,淋在鱼片上即可。
词条标签:
食品 菜品