鲜香蒸泡椒河鳗

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鲜香蒸泡椒河鳗是一道由河鳗、淡色酱油等食材制成的食品。
中文名
鲜香蒸泡椒河鳗
主要原料
河鳗
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

鲜香蒸泡椒河鳗原料/调料

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河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,生粉、香油各适量。

鲜香蒸泡椒河鳗制作流程

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①将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

  鲜香蒸泡椒河鳗
鲜香蒸泡椒河鳗 鲜香蒸泡椒河鳗
词条标签:
食品 菜品